Jaén, al margen de la inercia del sector, recupera memoria en la producción y comercialización del aceite. Una apuesta por la sostenibilidad económica y social, que recoge el testigo de hombres y mujeres, que desde el aprendizaje y la experimentación, aprovechan los saberes tradicionales, sustituyendo la utilización de agroquímicos por un sistema más eficiente y respetuoso con los ciclos naturales de la tierra, evitando con ello comprometer los recursos de las generaciones venideras.

Gonzalo Blanco esta vinculado a la agricultura con métodos de producción ecológica, ha dirigido este documental que pretende visualizar la realidad social de la provincia de Jaén, dando voz, a los que quizás por su minoría, muchas veces pasan desapercibidos.
Del autor destacamos el documental “La Revolució del Cabàs” y “Olas en construcción”, problemáticas sociales que mediante su trabajo, invita al diálogo y a la reflexión.